요즘 들어 속이 더부룩하고 이유 없이 피곤한 날이 잦아지지 않으셨나요? 저도 얼마 전부터 소화도 잘 안되고, 머리가 멍한 '브레인 포그' 증상까지 느껴져서 고민이 많았어요. 그러다 보니 주변에서 "혹시 글루텐 때문 아니야?"라는 말을 자주 듣게 되더라고요. 카페에 가도, 마트에 가도 ‘글루텐프리(Gluten-Free)’ 딱지가 붙은 제품이 눈에 띄게 늘었고요.하나의 유행처럼 번지는 글루텐프리. 하지만 정말 우리 모두에게 필요한 식단일까요? 건강에 대한 관심이 많은 제가 여기저기 파고들어 알아본 정보들을 오늘 속 시원하게 공유해 보려고 합니다.대체 ‘글루텐’이 뭐길래?먼저 글루텐이 무엇인지부터 알아야겠죠. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 같은 곡물에 들어있는 단백질의 한 종류예요. 이 녀석이 밀가루 반죽을 쫄깃..